Receita de: Arroz à piemontesa
Ingredientes
- 2 xicara (chá) de arroz cru sem lavar
- 3 colher (sopa) de manteiga
- 1 copo pequeno de champignon (100 gramas)
- ½ litro de vinho branco ou rosé stock
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- 2 tabletes de caldo de carne
- 1 lata de creme de leite
- 1 litro de água
Modo de Preparar
Derreter a manteiga no microondas por 1 minuto na potência alta, em recipiente grande e refratário. acrescentar o arroz, 1 tablete de caldo de carne e o vinho. Cozinhar em potência alta por 15 minutos. Depois, mexer o arroz, acrescentar o champignon e cozinhar por mais 8 minutos, colocando a água dissolvida com o restante do caldo de carne a cada 2 minutos de cozimento. Retirar o arroz cozido, colocar o queijo ralado e mexer bem. por último, acrescentar o creme de leite. Servir com rosbife e salada.
Receita de: Bucatini à marinara
Ingredientes
- ½ xicara (chá) de vinho branco seco
- ½ xicara (chá) de caldo de legumes
- 3 colher (sopa) de farinha de trigo
- 3 colher (sopa) de manteiga
- 150 gramas de lula limpa cortada em anéis
- 1 filé grande de salmão sem pele
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 16 camarões médios limpos
- 300 gramas de bucatini
- 4 ramos de endro
Modo de Preparar
Lavar a lula e o camarão, secar com toalha de papel e reservar. Lavar o salmão, secar com toalha de papel e cortar em cubos. Lavar o endro, secar com toalha de papel e picar finamente. Numa panela, derreter a manteiga, juntar a farinha de trigo e dourar, sem parar de mexer. Acrescentar lentamente o vinho e o caldo de legumes e cozinhar até o molho começar a encorpar. Adicionar a lula, o salmão e os camarões e cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e cozidos. Acertar o sal, misturar a pimenta-do-reino e o endro e retirar do fogo. Colocar a massa numa panela com 3 litros de água fervente e o sal e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, ou até a massa ficar al dente. Retirar do fogo e escorrer a água. Distribuir a massa nos pratos, cobrir com o molho e, se preferir, decorar com endro. Servir em seguida.
Receita de: Bolonhesa de frango
Ingredientes
- 2 colher (sopa) de óleo
- 500 gramas de peito de frango moído
- 500 gramas de macarrão tipo espagueti
- Salsa e cebolinha picada a gosto
- 500 gramas de purê de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
Modo de Preparar
Esquentar o óleo e fritar o frango até dourar. Juntar a cebola, o alho e refogar por 5 minutos. Adicionar o purê de tomate, sal e pimenta e deixar cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Cozinhar o macarrão em água com sal e um fio de óleo até ficar al dente. Escorrer, juntar o molho, salsa, cebolinha e servir em seguida acompanhado de queijo parmesão ralado.
Receita de: Bolo de macarrão com salsichas
Ingredientes
- 300 gramas de macarrão
- 1 porção de molho branco feito com ½ litro de leite
- 250 gramas de salsichas
Modo de Preparar
Cozinhar o macarrão em água fervendo com sal e escorrer bem. A parte, preparar um bom molho branco (½ litro de leite, 2 colheres (sopa) rasas, de amido de milho, 1 colher (sopa) de manteiga, sal, 3 colheres (sopa) de queijo ralado). Juntar o macarrão cozido ao molho branco, misturar bem e colocar uma camada do mesmo em um pirex. Cobrir esta com outra de salsichas cozidas cortadas ao meio no sentido do comprimento. Colocar nova camada de macarrão e outra de salsichas e assim sucessivamente, até acabarem os ingredientes, devendo a última ser de macarrão. Polvilhar tudo com bastante queijo ralado e colocar uns pelotinhos de manteiga. Levar ao forno ligeiramente. Servir bem quente.
Receita de: Bauru dos Pampas
Ingredientes
- 200 gramas de bacon cortadas em tiras finas
- 300 gramas de presunto em fatias
- 300 gramas de mussarela em fatias
- 2 tomates cortados em rodelas
- ¼ de xícara de (chá) de água
- 1 pão tipo italiano grande
- 2 bifes de alcatra
- folhas de alface
- 3 ovos cozidos
- Sal a gosto
Modo de Preparar
Tempere os bifes com sal. Em uma frigideira bem quente aqueça o óleo e frite os bifes. Corte o pão italiano ao meio. Sobre a parte inferior do pão, coloque os bifes e camadas do presunto, da mussarela e do bacon, dos ovos, do tomate e das folhas de alface. Repita as camadas. Na parte outra parte do pão coloque queijo e tampe até o queijo derreter. Após, feche o bauru e prenda com espetinhos e madeira para prender todos os ingredientes, corte o bauru em fatias e sirva quente.
Receita de: Bauru de microondas
Ingredientes
- 1 xicara (chá) de leite
- 1 tomate pequeno em fatias
- 8 fatias de pão de fôrma
- Sal e orégano a gosto
- 7 fatias de mussarela
- 7 fatias de presunto
- Queijo ralado
- 2 ovos
Modo de Preparar
Forrar o fundo de um refratário, com metade das fatias de pão. Cobrir com o presunto e a mussarela, salpicar o tomate e o orégano. Dispor o restante das fatias de pão e reservar. Bater no liquidificador os ovos, o leite, 1 colher (sopa) de queijo ralado e o sal. Distribuir sobre o pão. Cobrir com papel-manteiga. Levar ao forno microondas, em potência máxima, por 6 minutos. Retirar o papel-manteiga, salpicar queijo ralado, colocar o refratário sobre o suporte metálico e levar ao grill por 5 a 7 minutos para gratinar.
Receita de: Bauru de forma
Ingredientes
- 200 ml de leite de coco
- 3 ovos
- 2 xícaras de leite
- 1 xícara de óleo
- 1 xícara e meia de farinha de trigo
- 3 colheres de mizena
- 1 colher de fermento em po
- Sal a gosto
Molho:
- 1 cebola media
- 10 azeitonas
- 1 xícara de molho de tomate
- ½ quilo de presunto
- ½ quilo de mussarela
- Orégano e sal a gosto
Modo de Preparar
Bata todos os ingredientes menos o do molho em um liquidificador. Coloque a metade da massa na forma. Depois o recheio e cubra com o restante da massa e polvilhe com queijo ralado e orégano por cima e leve ao forno por 45 minutos.
Receita de: Cobertura de maça
Ingredientes/Modo de Preparar
Levar ao fogo 250 gramas de açúcar para fazer uma calda grossa. Quando começar a ficar no ponto, juntar 2 maçãs cortadas em lascas finas, descascadas. Quando a calda ficar no ponto, tirar do fogo. Levar à geladeira para servir frio.
Receita de: Cobertura de limão
Ingredientes/Modo de Preparar
Levar para cozinhar em banho-maria 3 colher (sopa) de sumo de limão, 3 colher (sopa) de açúcar, 1 pitada de sal e 1 ovo batido. Esperar engrossar e tirar do fogo. Depois de frio, acrescentar ½ copo de creme de leite, ligeiramente batido. Levar à geladeira para servir frio.
Receita de: Cobertura de laranja
Ingredientes/Modo de Preparar
Fazer uma calda com 250 gramas de açúcar, juntar alguns pedaços de compota de laranja azêda cortados, por sua vez, em pedacinhos miúdos. Acrescentar umas 2 colher (sopa) da calda da compota e 3 colher (sopa) de suco de laranja fresca. Misturar tudo e tornar a levar ao fogo por 2 minutos, no máximo. tirar do fogo e Levar à geladeira. Sirva gelado. É um esplêndido acompanhamento para pudins e cremes de laranja. Fica, também, esplêndido servir com um bolo de laranjas.
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